* Productores locales *
En diciembre de 2020, cuando acabamos las obras de rehabilitación de la casa, hicimos una sesión de fotos muy especial con la fotógrafa de arquitectura Milena Villalba.
Se nos ocurrió que los productores de Los Pedrones debían aparecer en el reportaje de nuestra casa, ya que con su trabajo y sus excelentes productos, mantienen viva la aldea.
Tuvimos la suerte de contar con ellos, los verdaderos anfitriones de Villa Serrano.
Silvia, Ben y sus hijos Samuel y Pol, la familia Dussart Pedrón, franco-pedronera. Posaron en el salón de Villa Serrano con sus vinos: Le Rosé, Le Grenache, Le Bobal y Le Cencibel.
La bodega Dussart-Pedrón está centrada en la elaboración de vino de máxima calidad, con especial cuidado en el trabajo de las viñas y un proceso de elaboración atento pero con la mínima intervención.
Sus vinos han sido valorados con altísima puntuación, entre 91 y 93 puntos, en guías especializadas como la guía Peñín y Robert Parker.
La bodega Sentencia fue fundada por Alberto Pedrón, enólogo y viticultor en 2006. En la imagen podéis verlo catando su vino LLUVIA 2017.
Pionero en la puesta en valor del territorio y en la recuperación de variedades ancestrales, sus vinos han sido destacados por su calidad, valentía e innovación.
* Quesería Hoya de la Iglesia *
Los hermanos Roldán, fundadores de la quesería Hoya de La Iglesia, situada en el barrio arriba de nuestra aldea, producen queso artesano de pastor de cabra y otros lácteos de gran calidad.
Elaborados con leche de cabra de su propia granja, que se sitúa a 4 km del núcleo de Los Pedrones, en el paraje Hoya de la Iglesia. Sus quesos han sido reconocidos con numerosos premios por su gran calidad y sabor, como “el queso de cuatro picos”, o “el Pedrón”.
Nos visitó Moisés de buena mañana, panadero del horno tradicional de Carmen. Además de pan recién hecho, podréis encontrar auténticas delicias tradicionales: bollos, ensaimadas, cruasanes o pasteles de boniato.
Realizan elaboraciones por encargo, como bollos con embutido grandes, o la deliciosa ensaimada de nata y trufa (normalmente con un día de antelación).
* Carnicería y Comestibles Vito *
Margarita y Richard dominan la elaboración de embutidos tradicionales, les pusimos una luz roja en nuestro pasillo para que sus carnes y embutidos se lucieran como en una vitrina.
Carnicería tradicional y tienda de comestibles con selección de verdulería. Se pueden encontrar los vinos y productos de los Pedrones. Cuenta con lo necesario para equipar la nevera.
Parada obligatoria para quien quiera preparar una torrá. Imprescindibles las güeñas.
La Juani nos trajo unas bravas, unos mejillones y unos gazpachos manchegos para chuparse los dedos.
En el “Bar la Juani” de Los Pedrones se ofrecen platos tradicionales, hechos con paciencia, cariño, buen gusto y en cantidad. Se puede disfrutar del menú del día, o de tapas y aperitivos. También se hacen comidas por encargo, como paellas o gazpachos manchegos, sus platos han sido recomendados por la guía hedonista.
* Cooperativa Purísima Concepción *
José Luis, Sonia y Ángel son parte del órgano gestor de la cooperativa de Los Pedrones, motor económico del pueblo desde 1960.
Además de vino a granel, es importante la producción de uva para elaborar Cava de Valencia, único en este municipio.